KERMAKAKKU

KERMAKAKKU ON, NIMESTÄÄN HUOLIMATTA, PEHMEÄ MAUSTEKAKKU.

Äiti ansaitsee vain parasta!
Meidän Äidille metsämansikka edustaa hienointa mahdollista luksusta... Sen takia äitienpäiväkakkua koristivat pakasteesta kaivetut viimekesäiset metsämansikat ja valkosuklaakuorrutteiset puutarhamansikat. Lasissa kuohui, mikäs muu, kuin mansikka-spumante. Isoäidin sitruunainen kermakakku antoi mansikoille ja valkosuklaalle raikkaan pohjan.

KERMAKAKKU vuodelta 1909

6 munaa
250 gr. sokeria
3 1/2 dl. hyvää kermaa
1:n sitruunan kuori
275 gr. vehnäjauhoja

Munankeltuaiset ja sokeri vatkataan vaahdoksi; vatkattu kerma, raastettu sitruunan kuori ja vehnäjauhot sekoitetaan joukkoon, viimeksi munanvalkuaiset vaahdoksi vatkattuina. Seos kaadetaan voideltuun, survotuilla korpuilla jauhotettuun vuokaan ja paistetaan tavallisessa uuninlämmössä.

_______________________

KERMAKAKKU nykykielellä
=sitruunakakku

3 luomu munaa
voita kakkuvuoan voiteluun ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen
125 g sokeria
2 dl luomu kuohukermaa
1 sitruunan hienoksiraastettu kuori
130-150 g luomu vehnäjauhoja (130 g:lla kakku jää todella pehmeäksi, 150:lla tulee kiinteämpää...)
mansikoita ja sulatettua valkosuklaata koristeluun

Erottele valkuaiset keltuaisista. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja keltuaiset sokerin, kerman, sitruunan kuoriraasteen ja jauhojen kanssa tasaiseksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti keltuaistaikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 170℃ uunissa, kunnes puiseen koetintikkuun ei enää jää kiinni taikinaa. Koristele kakku jäähtyneenä.

______________________