SUKLAAKERMAHYYTELÖ

Vanhanajan reseptit kätkevät rivien väliin nostalgiaa ja ripauksen taikuutta, olen siitä takuuvarma. Tämäkin ohje on perin yksinkertainen, raaka-aineet tuikitavallisia eikä ulkonäkökään erityisemmin hivele silmää...silti tästä tuli koemaistajien suursuosikki silmänräpäyksessä, ensimmäisestä lusikallisesta lähtien.

Hämmästyttävän hyvä ja helppoakin helpompi jälkiruokaohje!
_______________________

SUKLAAKERMAHYYTELÖ vuodelta 1909

1/2 ltr. hyvää kermaa
1 rkl. sokeria
6 liivatelehteä
1 1/2 dl. kermaa
1/2 suklaakakkua

Kerma vispilöidään kovaksi vaahdoksi, ja sokeri sekoitetaan joukkoon. Huuhdotut liivatelehdet liuotetaan kuumassa kermassa (1 1/2 dl.); senjälkeen sulatetaan siinä raastimella hienonnettu suklaakakku. Liuos jäähdytetään vähän ja sekoitetaan vispilöiden kermavaahtoon. Hyytelö kaadetaan lasimaljaan hyytymään.

________________________

SUKLAAKERMAHYYTELÖ nykykielellä

6 liivatelehteä
1 1/2 dl kuumennuksen kestävää kermaa (esim. kuohukerma tai kevytkerma)
150 g tummaa taloussuklaata + ylimääräistä koristeluun
5 dl kuohukermaa
1 rkl hienoa sokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia, kuumenna 1 1/2 dl kermaa kiehumispisteeseen, purista liiivatteesta vesi käsin pois ja sekoita kuumaan kermaan. Raasta suklaa liivatekerman sekaan ja siirrä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja yhdistä jäähtyneeseen liivatekermaan. Kaada hyytelö tarjoilumaljaan tai annosvuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa. Koristele raastetulla suklaalla juuri ennen tarjoamista.