BÉBÉ - LEIVOKSET

Ajatella, että sata vuotta sitten on jo tunnettu Bébén makea viehätys!

Jotenkin Bébé vain tuntuu niin nykyaikaiselta, korkeintaan 70-luvun retrovillitykseltä. Vaasalainen Svenssonin konditoria valmisti kuitenkin jo 1900-luvun alussa Bébé-leivoksia.

Värikäs sokerikuorrutteinen ja vaniljakreemitäytteinen muroleivos on siis oikea klassikko; pieni palanen suomalaisten kahvipöytien makeaa historiaa.


*********************************************

BÉBÉ - LEIVOKSET vuodelta 1909

pohja/hiekkahentuset:

212gr. voita hierotaan vaahdoksi
160 gr. sokeria
400 gr. vehnäjauhoja

Pestyyn, hierottuun voihin sekoitetaan sokeria ja vehnäjauhot. Taikina painellaan ohuelti pieniin leivosvuokiin, ja paistetaan keskinkertaisessa uuninlämmössä. Kun enin kuumuus on haihtunut, kaadetaan leivokset vuoista pois.

täyte:
75 gr. voita
150 gr. sokeria
1 dl hyvää kermaa
vaniljaa

Hyvää, pestyä voita sulatetaan, hierotaan sokerin kera vaahdoksi, maustetaan vaniljalla ja vatkattu kerma lisätään vähitellen. Tällä seoksella täytetään pieniä matalia hiekkahentusia, jotka sitten kuorrutetaan ja koristellaan kuorituilla, hienonnetuilla manteleilla tahi kuorituilla pähkinöillä.

sokervesikuorrutus:
2 rkl vettä
1/2 rkl. etikkaa
3-4 dl. hienoa sokeria

Sokeri hierotaan huhmarissa vielä hienommaksi ja seulotaan siivilän läpi. Kuta hienompaa sokeri on, sen parempaa kuorrutusta saadaan. Sokeri sekoitetaan vesi- ja etikkaseokseen ja seos hierotaan tasaiseksi ja kiiltäväksi.


*********************************************


BÉBÉ - LEIVOKSET nykykielellä

pohja:
100 g Oivariinia
1 dl sokeria
2 1/2-3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

täyte:
2 dl Flora Vispikermaa (20%)
100 g Oivariinia (huoneenlämpöistä)
4 rkl sokeria
vaniljatanko (tai 1 tl vaniljasokeria)

sokerikuorrutus:
4 dl mansikanmakuista  tomusokeria
6-7 rkl vettä

koristeeksi nonparelleja


Sekoita kaikki pohja-ainekset tasaiseksi massaksi, anna taikinan levätä hetki jääkaapissa, jaa se sitten alumiinisiin leivosvuokiin. Kasta sormet vehnäjauhoihin, painele taikinaa vuokien pohjiin ja reunoille, paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes taikinakupit saavat hieman väriä.

Vaahdota Oivariini ja sokeri, halkaise vaniljatanko ja raaputa siemeniä voin sekaan terävällä vetsenkärjellä. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita voista ja kermavaahdosta kreemi. Jaa vaniljakreemi murokuppien päälle ja nosta leivokset jääkaappiin.

Sekoita 2 dl tomusokeria ja 3 rkl vettä sileäksi tahnaksi ( tee kuorrutus kadessa erässä, jotta se pysyy notkeana, lisää tarvittaessa vettä). Leivitä kuorrute leivosten päälle varovasti veitsen avulla, ripottele nonparellia koristeeksi ja anna kovettua. Säilytä leivoksia jääkaapissa, tarjoa kylminä.

*******************************************