SIMA

Tämä kymmenen pisteen simaohje poiki aivan hurmaavia kohtaamisia ja keskusteluja, minkä lisäksi voin myöntää; etten ole koskaan hakenut humalaa näin pitkän kaavan mukaan.

Äitini puutarhassa rehottaa joka kesä humalaköynnös, muttei siitä nyt tämän vapun simasatsiin ollut apua, olisi pitänyt älytä jo kesällä kuivata kukintoja talteen...kyselin humalayrttiä luontaistuotekaupasta, tiesin myyjän intohimoiseksi yrttien ystäväksi. Myyjätär harmitteli, kuinka vähän kuivattuja yrttejä on edes tarjolla, nykyisin kun kätevät pillerit tekevät paremmin kauppansa. Hän kertoi humalan kirpeähkön terävästä makuvivahteesta, ja kun ihmettelin, miksiköhän nykyisistä simaohjeista humala on jätetty pois,  hämmästeli yrttiekspertti puolestaan että "tekeekö muka joku vielä itse simaa?" Nauroimme vedet silmissä toistemme kysymyksille.☺

Humalan metsästus jatkui ruokakaupassa, siellä vapaapäivää viettävä maustevastaava hälyytettiin puhelimen päähän. Mauste-ekspertti uskoi, ettei humalaa ole edes vapautettu apteekkimyynnistä vähittäistavarakauppoihin. Suuntasin siis seuraavaksi lähiapteekkiin. Farmaseutti kertoi; että humalaa löytyy nykyisin vain pillerimuodossa, ja että nämä pillerit sisältävät paljon muutakin. Nauroimme makeasti ajatukselle humalapillereiden maustamasta simasta. Opin, että humalalla on lievästi rauhoittava vaikutus. Pohdimme tovin, miksei esimerkiksi humalatee voisi olla kemiallisten nukahtamislääkkeiden luonnollinen vaihtoehto...jatkoin matkaani tyhjin käsin, mutta hymyssä suin.

Lähetin vielä Yliopiston Apteekkiin sähköpostikyselyn, ja sain pikavastauksena pahoittelut, ettei yrttimyynti ole kovinkaan mittavaa apteekissa, lohdutuspalkinnoksi sain Frantsilan yrttitilan puhelinnumeron. Siellä puheluni ohjattiin ystävälliselle yrttivastaavalle. Mies otti puhelun vastaan katolla, missä oli luomassa lunta, mutta jutusteli siitä huolimatta kaikessa rauhassa mukavia. Opin, että Frantsilassa kuivattua humalaa käytetään uutteiden ja teesekoitusten valmistukseen.

Parin päivän kuluttua postiluukustani tipahti ruskea kirjekuori, minkä sisällä oli pussillinen kuivattua humalaa. Sähköpostikyselyyni hinnasta yrttitilan ystävällinen lumenluoja vastasi, "ettei maksa mitään". Jo tässä vaiheessa tiesin että tästä simasta tulee ainutkertaista.

En osaa sanoa, olisiko siman täydellinen maku muuttunut jos humala olisi jätetty pois, mutta meinaan jatkossa pelata varman päälle; kuivaan loppukesällä humalaa seuraavaan vapun tarpeisiin. Tätä koe-erää maisteltiin kuin parastakin vuosikertaviiniä, eikä kukaan ollut koskaan saanut parempaa simaa.
___________________________________________


SIMA vuodelta 1909

7 ltr. vettä
1/2 kg. sokeria
1/2 kg. fariinisokeria
1 sitruuna
1 dl. humaloita
1/2 tl. hiivaa
rusinoita
sokeria

Sokeri liuotetaan kiehuvassa vedessä. Sitruuna kuoritaan, valkoinen osa kuoresta leikataan pois, hedelmä leikataan viipaleiksi, ja siemenet poistetaan. Kiehuva sokeriliemi kaadetaan nyt sitruunan kuoren sekä viipaleiden ja kuumassa vedessä huuhdottujen humalien sekaan. Kun seos on jäähtynyt, vispilöidään tilkkaseen haaleata vettä liotettu hiiva joukkoon, ja juoma saa käydä.

Seuraavana päivänä siivilöidään se pulloihin, joka pulloon pannaan pari huuhdottua rusinaa ja vähän sokeria. Pullot tulpitetaan, ja korkkien yli sidotaan lanka. Oullot pidetään ensin lämpimässä huoneessa noin 6 tuntia ja säilytetään sitten kylmässä paikassa. Viikon kulutua on sima valmista juotavaksi.

___________________________________________

SIMA nykykielellä

2 sitruunaa
7 l vettä
1 dl humalan kukkia (ei välttämätön)
1/2 kg fariinisokeria
1/2 kg taloussokeria
1/2 tl tuorehiivaa
lisäksi tarvitset n. 8 viinipullon kokoista puhdasta pulloa, sekä 1 tl sokeria ja 5 rusinaa per pullo

Vuole sitruunakuori pitkäksi kiekuraksi, leikkaa valkoinen osa pois, se on kitkerää. Leikkaa sitruunaliha viipaleiksi ja aseta kaikki sitruunan osat suuren kattilan tai ämpärin pohjalle. Jos käytät humalaa, huuhdo käpymäiset kukat kuumalla vedellä ja aseta sitruunoiden sekaan. Keitä vesi kiehuvaksi, sulata sokerit kuumassa vedessä ja kaada ämpäriin. Anna liemen jäähtyä haaleaksi.

Sekoita hiiva 1 dl kylmää vettä, kaada seos liemeen ja sekoita pohjia myöten.

Anna siman käydä huoneenlämmössä yön yli. Siivilöi liemi ennen pullottamista, laita jokaisen pullon pohjalle 1 tl sokeria ja 5 rusinaa, kaada siivilöity sima pulloihin ja sulje korkit. Nosta simapullot jääkaappiin, juoma on valmista noin viikon kuluttua, kun rusinat nousevat pintaan.

___________________________________________