lauantai 25. maaliskuuta 2017

LOHILAATIKKO

LISÄSIN NYKYKIELISEEN RESEPTIIN TILLIÄ; ITSE LAATIKKOON, JA VOISULAANKIN. 
Lohilaatikko on kuin "lohipiirakka ilman voitaikinaa".
Niin hyvää, että maistuu jäähtyneenäkin! Tällä laatikolla on myös onnistumistakuu: nimittäin; kun riisi on keitetty, suurin työ on jo tehty.


LOHILAATIKKO/2 vuodelta 1909

150 gr. lohta
2 dl. (runsaasti) riisiryyniä
vettä
2 munaa
1/2 ltr. maitoa
hienonn. valkopippuria
1 tl. sokeria
3 rkl. voita
1 rkl. survottuja korppuja

Huuhdotut riisiryynit keitetään paljossa vedessä puolipehmeiksi, ja vesi siivilöidään pois. maidossa liotettu lohi leikataan pieniksi palasiksi ja sekoitetaan ryynien joukkoon ja kaadetaan voideltuun vuokaan. Vatkatut munat, maito ja mausteet vispilöidään sekaisin, sekä kaadetaan vuokaan riisiryynien päälle, voipalaset ja survotut korput pannaan seoksen pinnalle. Laatikko paistetaan uunissa kauniin ruskeaksi ja tarjotaan sulatun voin kera.

__________________

LOHILAATIKKO/2 nykykielellä

3 1/2 dl vettä
ripaus merisuolaa
1 1/2 dl puuroriisiä
1 luomu muna
2-3 dl luomu kuohukermaa
ripaus jauhettua valkopippuria
ripaus sokeria
150 g (kylmäsavustettua) lohta
1 ruukkutilli
normaalisuolaista suomalaista voita
1/2-1 dl korppujauhoja (tai gluteenittomia korppujauhoja)

Kiehauta vesi, mausta suolalla ja keitä riisiä kannen alla, miedolla lämmöllä, noin 20 minuuttia. Sekoita kerma ja muna, mausta pippurilla ja sokerilla. Leikkaa lohi viipaleiksi, nypi tillistä lehdet ja pilko vähän hienommiksi.

Voitele uunivuoka voilla, ja levitä pohjalle puolet riisistä. Asettele lohisiivut riisipedille ja peitä koko komeus tillillä. Levitä jäljellä olevat riisit kanneksi, laita pinnalle pieniä voinokareita, kaada muna-kerma päälle ja peitä paistos korppujauhoilla.

Paista 180℃ uunissa vajaa tunti, kunnes pinta saa vähän väriä. Tarjoa tillivoisulan kanssa.


TILLIVOI
50 g normaalisuolaista kotimaista voita
2 rkl hienoa tillisilppua
1/4 tl hienoksiraastettua luomu sitruunan kuorta

Sulata voi, anna kiehahtaa. Lisää sekaan tilli ja sitruunankuori.

_______________________





Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

mikä jälkimaku tästä jäi? mitä toivoisit lisää? tai minkä voisi unohtaa kokonaan?