tiistai 15. maaliskuuta 2011

HANNA-TÄDIN KAKUT


Anna Hilda on antanut Hanna-tädin kakuille sulkuihin arvosanan (10-), mutta raapustanut viereen 5. Ovatkohan pikkukeivät ensin maistuneet älyttömän hyviltä, ja sitten yliannostuksen jälkeen makupisteitä on enää irronnut vitosen verran? Voi kunpa tietäisi!


Niin tai näin, tämä resepti vaihtelevine arvosanoineen hymyilytti minua pitkään, ja vaikka kyse onkin vain tuikitavallisista normi-peruskekseistä, jäi näistä suuhun sekä mieleen tosi hyvä jälkimaku.

____________________________________________

HANNA-TÄDIN KAKUT vuodelta 1909

3 dl. sokeria
1 1/2 dl. kermaa
1 tl. soodaa
1 1/2 dl. voita
5 dl. vehnäjauhoja
3 dl. perunajauhoja

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja taikinasta muodostetaan pieniä pyöryköitä, jotka paistetaan miedossa uuninlämmössä.

_____________________________________________

HANNA-TÄDIN KAKUT nykykielellä

200 g Oivariinia
3 dl sokeria
1 1/2 dl kevytkermaa
5 dl vahnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita voista ja sokerista tahna, lisää kerma. Yhdistä kaikki kuiva-aineet ja lisää voi-kermaseokseen.
Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tee taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 175 asteisessa uunissa 20 minuuttia.
_____________________________________________

34 kommenttia:

  1. Moi!
    Miten on mahtaneet Hanna-tädit onnistua tuoreella kermalla? Mun Aili-mamman eli 1906 syntyneen isoäitini reseptissä käytetään hapantunutta kermaa. Logiikka piilee tietty siinä, ettei hapannutta tarvitse heittää pois ja sooda tarvitsee kaverikseen hapanta, jotta toimisi kunnolla nostattajana. Kiva Blogi sulla! Pirjo

    VastaaPoista
  2. Pirjo moi, kiitos kommentista ja Aili-mamman viisauksista! Hyviltä maistuivat tavalliseen kermaankin tehdyt, mutta hapanta kokeilen seuraavaksi, ja ihan mielenkiinnosta meinaan testata happaman, sour creaminkin, eli ranskankerman, vaikka onkin vähän paksumpaa...harjoitukset jatkuu siis...

    VastaaPoista
  3. Voi, löysinpä täältä tämän tutun, vanhan reseptin! Mieheni ihastui näihin Hannatäteihin aivan valtavasti. Ne ovat todella helppoja tehdä, mikä on minulle henkilökohtaisesti tärkeä seikka.
    Jo äitini teki näitä, sekä tuoreesta että hapantuneesta kermasta, soodaa käytettiin molemmissa tapauksissa.
    Tuo alkuperäinen resepti on hyvä, tuo nykykielinen ei ota tuulta purjeisiin sitten ollenkaan...
    Tuosta taikinasta on helppo tehdä tanko ja leikata siitä veitsellä paloja, jotka pyöritetään palloiksi. Taikina on sen verran rasvaista, että ei tartu leivinpöytään eikä käsiin eli helppoa on! Ja maistuvat niin ihanilta.

    VastaaPoista
  4. Laitoin tomusokeria vastaavan määrän ja teelusikallisen sitruunamehua, joka "hapattaa" tuoreen kerman.Tietysti siis soodaa.

    Terveisin, Sinikka

    VastaaPoista
  5. Onhan teillä ihanat kommentit! Ajatelkaa mimmit miten perinne elää...aivan mahtavaa, ja tämä kaikki meidän Anna Hildan innostuksella...testikeittiö kiittää ja hiljenee, mutta vain hetkeksi... :)

    VastaaPoista
  6. Arvaan syyn :) Tein Hannoja muutama viikko sitten ja vuorokaudessa ne kuivuivat lähes kivikoviksi! Ainakin tämä olisi itselleni syynä siihen että alkutestauksen jälkeen antaisin kympin ja seuraavana päivänä sen viitosen!

    VastaaPoista
  7. Mun mummon veljen vaimo (isosetäni vaimo? isän enon vaimo?) tekee ihan mielettömän hyviä Hanna-tädin kakkuja ja teininä koitin tehdä niitä. Menivät kivikoviksi ja tympäännyin. Viime kesänä koitin uudestaan ja tällä kertaa sekoitin erikseen huolellisesti kuivat ja kosteat aineet ja sen jälkeen _varovasti_ sekoitin keskenään. Käytin niin vähän liikkeitä kuin mahdollista ettei tulisi sitkoa ja se toimi! Onnistuivat, olivat mureita ja hyviä!

    VastaaPoista
  8. täällä eräs Hanna saanut pienenä Hanna-tädin kakkuja :D Reseptistä en tiedä mutta maistuivat!

    VastaaPoista
  9. Ihania ovat, lapsuudenmakuisia. Tosin kermani oli kymmenisen päivää vanhaa, liekö siinä salaisuus.
    Vien kakut yllätyksenä siskontyttöni ristiäisiin, olenhan nyt ensimmäistä kertaa virallisesti Hanna-täti. :)

    VastaaPoista
  10. Tein juuri happamasta kermasta kakkuset ja käytin leivinjauhetta koska sooda on niin pahanmakuista minun mielestäni ja hyvin onnistuivat. Lisäksi laitoin vielä vaniljaa, jota näissä ohjeissa ei ole ollenkaan. Ei muuta kun herkuttelemaan!!!

    VastaaPoista
  11. Hannatädit parhaita pipareita, mutta miksi tulevat joskus niin jauhoisen makuisia?

    VastaaPoista
  12. Suosittelen testaamaan kerman ja jogurtin risteytyksellä. Nuo sour creamit ei oikeen tuo sitä oikeaa makua.
    Sooda puolestaan toimii paremmin juuri happamassa, mutta sitä ei saa laittaa hiukkaakaan liikaa.

    Vanilja puolestaan on ollut ennen niin kallista että yhtä vaniljatankoa keitettiin maidossa vuodesta toiseen.
    Nykyinen vanilliini tehdään sellutehtaan jätemäskistä ja on luonteeltaan aika eriä.

    Kannattaa tosiaan kokeilla noita vanhoja reseptejä ihan niillä alkuperäisillä aineilla, voi yllättyä kuinka herkullisia perusmakuja löytyy.

    VastaaPoista
  13. Hei Tiina Susanna,
    jogurtin happamuutta on aikaisemminkin suositeltu, siitä bulgarialaissyntyinen miehini aina riemastuu...vaniljaa ei isoäidin aikaisessa "hannatädin kakut"- ohjeessa ole ollenkaan, mutta olen kanssasi samaa mieltä; vanilliini on roskaa ja kuka vaniljan makua halajaa, kannattaa käyttää aitoa vaniljatankoa, tai vähintään vaniljasokeria!

    VastaaPoista
  14. Hei ja kiitos upeasta blogistasi. sait juuri uuden lukijan. Upeita kuvia ja ohjeita, joissa todellakin on sitä glamouria :).

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi Kiitos, juhlattaren kakkublogi!
      Glamour on monasti korvien välissä....tosi kiva jos fiilis välittyy...
      :)

      Poista
  15. Hei Hannatädin pipareiden ystävät.Kuinkahan vanhaa kerma voi olla?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei anonyymi,
      kermaa voi käyttää niin kauan kun sen rakenne ja/tai väri ei muutu. Sellainen terve happaman tuoksu saa kyllä olla, ja pitääkin hapankermasta löytyä...itse olen testannut avaamattomia kaksi kuukautta vanhoja kermoja, ja hyvää on tullut. Olen kyllä säilyttänyt kermat kylmässä ja avaamattomina. Jos siis värimuutoksia, hometta tai muuta epäilyttävää, niin sitten on roskiskamaa...

      Poista
  16. minunki äiti aina tekee nämä vanhentuneesta kermasta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo, ennen sanottiin "hapan kerma", nykyisin "vanhentunut" ;)

      Poista
  17. unohtu kommentoida vielä että meidän äiti laittaa raesokeria noihin päälle vielä lopuksi ennen paistoa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vähän niinkuin Hanna-tädin bling-blingiä...
      ;)

      Poista
  18. Kiitos reseptistä!! Tyttären 1v-synttäreitä varten tehtiin just ja tietysti piti maistella! Huippuhyvä makumuisto lapsuudesta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Upeeta, Anonyymi, ja hienoa elävää perinnettä!!!!
      Onnea 1-v prinsessalle !
      :)

      Poista
  19. meinaan itse kokeilla tätä vanhaa hyvää reseptiä, mutta sokerin vaihdan täysruokoon ja jauhot spelttiin, katsotaa kui käy... voikos kermaa hapattaa laittamalla joukoon hitusen piimää? Soodalla tulee varmasti ihan hyviä, on vaan monissa ohjeissa korvattu leivinjauheella, vaikka mun mielestä leivinjauheella tulee pahemman makuisia... makuasia sekin.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. MOIKKA Marsuli33,
      kyllä kerma piimällä happanee, happanee kyllä ilman piimääkin, kun vaan seisottaa riittävän kauan...valmiiksi hapatettu kerma on nimeltään smetanaa...joten sitä saa kaikista helpoiten, ja sen avulla ei tarvitse arvuutella, mistä vatsavaivat tulivat...nykyihmisille kun omakätisesti hapatettu tuote (bakteeritoiminta käynnissä siis) saattaa sekoittaa vatsan...

      Poista
    2. Teen kermattomalla ohjeella, tulee tosi mureita.
      250 gr marga, sokeria, perunaj. ja vehnäjauhoja.
      2 munaa
      1 tl leivinj
      1 tl soodaa

      Poista
    3. Teen Hannatädit ilman kermaa: 250 gr marg, sokeria, perunaj, ja vehnäjuhoja
      2 munaa
      1 tl leivinj
      1 tl soodaa
      Tosi mureita.

      Poista
  20. Kermaviili käy myös hyvin kerman sijasta

    VastaaPoista
  21. Kermaviili ja jatkoksi vähän smetanaa, eikä mitään vaniljaa, niin hyvä tulee.AS

    VastaaPoista

mikä jälkimaku tästä jäi? mitä toivoisit lisää? tai minkä voisi unohtaa kokonaan?