HEINÄLAATIKKO

Rahaa ei ole koskaan liikaa ja sairaslomalla tuntuu ettei sitä ole edes tarpeeksi. Kaikki on kuitenkin suhteellista. Selailtuani isoäidin kirjaa oivalsin ettei laihtunut lomapakko ehkä olekaan kovin vakava asia, ainakaan näissä mittasuhteissa.

Pula-ajan ihmisillä ei ollut oikeasti yhtään mitään ja pelkästään jokapäiväisestä arjesta selviytyminen vaati melkoista kekseliäisyyttä. Säästämisestä tuli elämäntyyli ja reippaasta mielestä perusasenne. Keittokirjan lopusta, ennen lihan paloittelemisohjeita, löysin vinkit heinälaatikkokypsentämiseen. Täytyy myöntää, että sain lukea tekstin muutamaan kertaan, ennen kun edes ymmärsin, mistä on kyse, niin uskomattomalta polttopuiden säästöidea kuulosti. Itse en edes tiedä, paljonko modernin keittiöni keraaminen liesi syö sähköä, ja se todistaa, ettei minulla ole sairaslomalaisenakaan mitään hätää !

*********************************************

RUUAN KYPSENTÄMINEN HEINÄLAATIKOSSA

on vaivatonta ja aikaa sekä puita säästävää. Tällaisen laatikon voi valmistaa monella tavalla. Sopivin on neliskulmainen noin 1/2 metrin leveä ja 60-70 cm. korkea puulaatikko, jonka kansi on saranoilla varustettu. Puulaatikon puhja, reunat ja kansi peitetään sisäpuolelta 10-15 sm. paksuisella tiiviillä heinäkerroksella, niin että keskelle jää sopiva tila kannella varustetulle keittoastialle.

Heinäkerros päällystetään vielä säkkikankaalla. Tähän tarkoitukseen kelpaa kyllä mikä laatikko tahansa tahi kannellinen korikin, joka kumminkin on ensin vuorattava moninkertaisella sanomalehtipaperilla. Täytyy vaan katsoa että tähän tarkoitukseen aijottu laatikko tahi kori ovat kylliksi suuria, niin että keittoastian ympärille mahtuu sopivan paksu heinäkerros.

Ennenkun keittoastia upotetaan heinälaatikkoon, pannaan kaikki ruokalajiin tarvittavat aineet yhtä aikaa keittoastiaan, joka sitten saa olla tulella siksi kun keitto hyvin kiehuu. Keittoastia nostetaan niin joutuin kuin mahdollista paikkaansa laatikkoon jonka kansi suletaan. Ruuan kypsymisen aikana kantta ei saa avata, ennenkuin ruokareseptissä määrätty aika on kulunut, jotta ei kuumuus haihtuisi. Jos heinälaatikko on kylliksi syvä, voi asettaa kaksikin kaittoastiaa päällekkäin, mutta täytyy ne panna sinne samalla aikaa, olettaen että niissä kypsytettävä ruoka vaatii yhtä pitkän valmistusajan.

On huomioon otettava että maitoa ja vettä käytetään suhteellisesti vähemmän heinälaatikossa valmistettavissa ruuissa, syystä että nestemäärä siinä pysyy samana, jota vastoin tulella keitettäessä joku määrä haihtuu höyrynä.

Tässä seuraa luettelo muutamista tavallisimmista heinälaatikossa keitettävistä ruuista. Kokemus pian osoittaa, kuinka pitkän ajan ruuan kypsyttäminen heinälaatikossa vaatii. Luukeitto, simppukeitto, ohraryynivelli, muhennetut ahvenet, lihamuhennus, maksapaisti, keitetyt luumut.

**********************************************