ALEKSANTERIN TORTUT

Venäjän keisari Aleksanteri I:n nimikkotorttuja on leivottu täällä Suomessa aina 1800-luvun alusta lähtien. Sveitsiläinen resepti kulkeutui Suomeen, niin kuin siihen aikaan moni muukin herkku, Pietarin hovin kautta.

Itse keisarin tarina on aika kiehtova: 47-vuotias Aleksanteri I kuoli vuonna 1825...tai sitten ei...nimittäin heti kuoleman jälkeen Britannian suurlähettiläs ilmoitti, että keisari olikin lähtenyt laivalla Englantiin. Ja arvatenkin Venäjällä syntyi legenda, minkä mukaan keisari ei oikeasti kuollutkaan, vaan vetäytyi julkisuudesta ja jatkoi salaista elämää "taviksena". Kun Neuvostoliiton keskuskomitea yli 100 vuotta myöhemmin avasi Aleksanteri I:n haudan Pietarissa, oli hauta tyhjä, eikä marmoriarkussa ollut minkäänlaisia jälkiä siitä, että sisällä olisi koskaan ollutkaan ruumista.

Kuolematon mies tuo Aleksanteri I, varsinainen legenda, aivan niin kuin nimikkoleivoksensakin.
__________________________________________

ALEKSANTERIN TORTUT vuodelta 1909

100 gr. sokeria
300 gr. vehnäjauhoja
1/2 tl. leivinpulveria
200 gr. voita

täyte:
marja- tahi hedelmähyytelöä

sokerikuorrutus:
2 rkl vettä
1/2 rkl. etikkaa
3-4 dl. hienoa sokeria

Ylläolevat kuivat ainekset sekoitetaan ja pesty voi vaivataan joukkoon. Taikina jaetaan kahteen osaan, molemmat osat kaulitaan noin 1/2 sm. paksuisiksi levyiksi, ja paistetaan hyvässä uuninlämmössä. Levyistä leikataan, niiden vielä kuumana ollessa, pieniä neliskulmaisia torttuja, jotka jäähtyneinä asetetaan kaksi päällekkäin, hyytelöä väliin ja kuorrutetaan.

Sokerivesikuorrutus:
Sokeri hierotaan huhmarissa vielä hienommaksi ja seulotaan siivilän läpi. Kuta hienompaa sokeri on, sen parempaa kuorrutusta saadaan. Sokeri sekoitetaan vesi- ja etikkaseokseen, ja seos hierotaan aivan tasaiseksi ja kiiltäväksi. Kuorrutuksen saattaa värjätä karamellivärillä, jota saa ostaa rohdoskaupoista. Nuppineulan nupun kokoinen pala väriainetta liuotetaan muutamaan pisaraan kylmää vettä, jota sekoitetaan kuorrutukseen sen verran, että saadaan siihen mieluinen värivivahdus.

Kun sokerivesikuorrutus on levitetty leivoksille, kuivataan ne vetoisessa paikassa.

___________________________________________

ALEKSANTERIN TORTUT nykykielellä

pohja:
200 g voita
1/2 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 kananmunan keltuainen

täyte:
vadelmahilloa tai-marmeladia

kuorrutus:
tomusokeria
tilkka etikkaa
vettä

Nypi voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi, lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikinalevy 1/2 cm paksuiseksi levyksi kahden leivinpaperiarkin välissä. Tasaa reunat terävällä veitsellä ja paista taikinalevyä 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Leikkaa vähän jäähtynyt pohja neliöiksi. Levitä vadelmahilloa puolelle paloista, ja nosta loput palat vadelmaleivosten päälle kansiksi. Sekoita tomusokerista, etikasta ja vedestä sokerikuorrute, värjää seos elintarvikevärillä ja levitä notkea kuorrute leivosten pinnalle. Anna kuorrutteen kovettua ennen torttujen tarjoamista. (Jos haluat päästä nykyaikaisen helpolla; kokoa jättileivos paistetuista levyistä ja hillosta, kuorruta se sokerikuorrutteella ja leikkaa vasta sen jälkeen neliöiksi).

________________________________________________