Anshovispaistos on Anna Hildan aikainen versio Janssonin kiusauksesta. Runsaampi sellainen, jopa niin runsas, että vaikka puolitin munien ja kerman määrän, tuli munamassaa silti 2/3 koko paistoksesta. J-kiusauksen perunat on vahnassa ohjeessa vaihtuneet kananmuniin...Kuka tykkää Janssonin kiusauksesta, tykkää varmasti tästäkin paistoksesta. (Ja sama kääntäen).
ANSHOVISPAISTOS vuodelta 1909
10 anshovista
1 rkl. voita
1/2 sipulia
2 munaa
2 dl. kermaa
1 rkl. survottuja korppuja
Voideltuun, tulenkestävään vuokaa ladotaan puhdistetut anshovispuoliskot, ja lisäksi pannaan hienonnettu, voissa ruskeutettu sipuli. Munat ja kerma vatkataan, kaadetaan anshovisten päälle, viimeksi sirotellaan survotut korput, ja paistos pannaan lämpimään uuniin hyytymään.
_______________________
ANSHOVISPAISTOS nykykielellä
100 g rasia anjovisfileitä
2 rkl voita
1 salottisipuli
1 kananmuna (mieluiten luomu)
1 dl kuohukermaa (ruokakermakin käy)
1 rkl korppujauhoja
Voitele uunivuoka, kuori ja silppua sipuli. Sulata loput voista pannulla, kuullota sipulisilppu ja valuta anjovisfileet. Vatkaa munat ja kerma sekaisin, lado kalafileet uunivuoan pohjalle, levitä sipulisilppu päälle ja kaada muna-kermaseos kanneksi. Ripottele korppujauhot viimeiseksi ja paista 170℃ uunissa neljästäkymmenestä minuutista tuntiin, kunnes pinta on kauniin ruskea ja munakerma hyytynyt.
_______________________
Ihana resepti! Olen saanut oman janssoninkiusausreseptini mummultani. :)
VastaaPoista