SAKSANPÄHKINÄKAKKU

Niin hyviä kuin joululeivonnaiset ovatkin, alkaa tässä vaiheessa vuotuinen kiintiö jo hipoa äärirajojaan. Mässäilyyn tottuu yllättävän nopeasti ja suu napsaa herkeämättä;  jotain makeaa tekisi mieli vähän väliä.

Saksanpähkinäkakun pähkinöistä saa rakennettua sopivan aasinsillan jouluun, ja ohjeesta puuttuvasta rasvasta tulee automaattisesti aasinsilta uudenvuoden laihdutuslupauksiin...
Kepeän kohokasmainen saksanpähkinäkakku on kuin räätälöity välipäivien kahvipöytäherkku.
____________________

SAKSANPÄHKINÄKAKKU vuodelta 1909

8 munaa
212 gr. sokeria
4 rkl. hienonn. saksanpähkinöitä
100 gr. vehnäjauhoja

Munankeltuaiset ja sokeri vatkataan vaahdoksi; pähkinät ja jauhot lisätään; vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset sekoitetaan viimeksi. Seos kaadetaan voideltuun, survotuilla korpuilla jauhotettuun vuokaan ja paistetaan tavallisessa uuninlämmössä.

_____________________

SAKSANPÄHKINÄKAKKU nykykielellä

4 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
100 g (reilu dl) sokeria
2 tl konjakkia
30 g saksanpähkinäruohetta
50 g (vajaa dl) vehnäjauhoja
lisäksi tarvitset voita uunivuoan voiteluun ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lorauta konjakki sekaan ja kääntele pähkinäruohe ja vehnäjauhot keltuaisvaahtoon. Vatkaa valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi ja kääntele keltuaisten sekaan. Voitele ja jauhota uunivuoka, kaada taikina vuokaan, kopauta vuokaa pöytään niin että isot ilmakkuplat häviävät. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

______________________