MARJAPUURO

Ensin on kamala myräkkä, tuuli pyörittää lunta ja ilma on kuin mannapuuroa. Sitten pyry muuttuu sateeksi ja pisarat ottavat tuulesta vauhtia ja rummuttavat ikkunoihin. Omituinen talvi; loputon sadekausi, ja päivänvalon esteenä harmaat, matalalla roikkuvat pilvet...

Tylsästä kelistä selviää vain suomalaisella sisulla ja kunnollisella aamupalalla. Isoäidin karpalopuuro tulee nyt apuun, kuin tilauksesta. Raikkaan karpalon ja ronskin rukiin avulla jaksaa taas kahlata loskassa, ja tasapainotella jäätyneellä raitilla.

MARJAPUURO I vuodelta1909

8 dl. puolukoita tahi karpaloita
2 ltr. vettä
1 1/2 dl. fariinisokeria
1/2 tl. suolaa
3 dl. ruisjauhoja
1-2 rkl. perunajauhoja

Huuhdotut marjat survotaan ja keitetään kunnes mehu on niistä kylliksi kiehuhut; sitte ne siivilöidään liemestä pois. Siivilöity mehu maustetaan sokerilla ja suolalla, ja kun se kiehuu, vispilöidään ruisjauhot vähitellen sekaan. Puuro saa hiljalleen kiehua noin 3/4-1 tunti, sitä on koko aika hömmennettävä. Jos se ei ole kylliksi sakeaa, suurustetaan se tilkkaseen kylmää vettä sekoitetuilla perunajauhoilla ja saa kiehahtaa. Puuro kaadetaan vadille jäähtymään ja pinta sokeroidaan.

________________

MARJAPUURO I nykykielellä

4 dl karpaloita (tai puolukoita)
1 l  vettä

1/2-1 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl jäisiä marjoja

Mittaa marjat ja vesi kattilaan ja keitä kunnes marjat pehmenevät. Siivilöi soseesta mehu talteen, mittaa ja mausta 5 dl mehua (jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää vettä) fariinisokerilla ja suolalla. Lisää ruisjauhot ja keitä puuroa miedolla lämmöllä, silloin tälläöin hämmentäen, noin tunti. Koristele puuro jäisillä marjoilla.

_________________